花生膳食对心血管健康有好处

Penny教授是美国宾タ法尼亚州立大学教授，自1979年至今，一直从事花生与心血管疾病关系的研究。其研究结果表明：富含油酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。花生制品（包括花生油、花生酱等）可降低胆固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的胆固醇HDL（高密度脂蛋白胆固醇）。多吃花生制制品，有利于降低血脂，增加HDL水平。

TIP1＞油酸

花生油中含油酸高达45％－67％，油酸可降低人体血液总胆固醇中的有害胆固醇，却不降低有益胆固醇，营养学界将油酸称为“健康脂肪酸”。

TIP2＞白藜芦醇

美国科学家发现，花生中含有的白藜芦醇是一种生物活性很强的天然多酚类物质，是心脑血管疾病的化学预防剂，能有效降低血小板聚集、防止血栓形成、防止动脉粥样硬化。美国《抗衰老圣典》中，将白藜芦醇列为“100种热门有效的抗衰老物质之ー”。

TIP3β谷固醇

花生、花生油中含有丰富的β谷固醇，它对心脑血管起保护作用。

TP4丰富的维生素

花生、花生油及其制品富含维生素E、叶酸。

TP5＞丰富的微量元素

花生、花生油中含有大量的锌、钙、磷、铁等元素。